مادلين باليقطين والشوكولاتة

في فرنسا، الحلويات ملوك ، والوجبات الخفيفة لحظات احتفالية، خاصة عندما يضع جميع أفراد الأسرة أيديهم في الطبخة. بعض المدونات الهاويات للطبخ والطعام تعشقن تحضير الحلويات مع أطفالهن. تابعوهن في المطبخ مع أطفالكم، لتجريب بعض وصفات الحلوة ... بعد الخبز المحمص الفرنسي(بان بيردو) ، الكلافوتي والبوني ، دعونا نستمتع بمادلين من إعداد المدونة تيك ذا باور- جولي!

مادلين على طريقة Takethepower_july

جميع الأطفال يحبون هذه الحلويات الصغيرة على شكل صدفة ، التي نشأت في لورين والمحببة جداً لمارسيل بروست ، كاتبنا الوطني العظيم. لا يمكن الإخفاق في إعداد الوصفة الكلاسيكية (عليك فقط امتلاك القوالب!) ويمكنكم إدخال العديد من اللمسات المبتكرة عليها. فلماذا لا نحضرها على طريقة جولي ، المدونة الديناميكية من مدونة تيك ذا باور / مدلين مع القرع (اليقطين) والشوكولاتة؟ المكونات هي ذاتها التي تستخدمها هذه الشابة التي ستصبح أما قريبا، في تحضير الكريب والكلافوتي. وهي تنجح دائمًا في ذلك.
لـتحضير 36 حبة مادلين يلزمكم:
• 200 غ من لب اليقطين النيء (أو 280 غ مطبوخ) -3 بيضات
• السكر،اختاروا ما يناسبكم من هذه التشكيلة: 70 غ من السكر الكامل أو شراب جوز الهند أو شراب الصبار / 35 غ من الستيفيا أو الفركتوز / 80 غ من الإريثريتول / 50 غ من سكر البولو
• 200 غ من دقيق القمح شبه الكامل ت110
• 1 ملعقة صغيرة من زيت البندق
• حبة برتقال عضوية أو غير معالجة
• 1 كيس من البيكنج باودر
• 200 غ من الشوكولاتة الداكنة (يفضل 70٪ من الكاكاو كحد أدنى)
طريقة التحضير
• تحضيرات مسبقة: يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ويُطهى لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي حتى يذوب كليا. يترك ليبرد في الثلاجة.
• في وعاء ، يُخلط لب اليقطين البارد مع البيض وزيت البندق. يُضاف الدقيق، والسكر حسب الذوق ، والخميرة ، وبشر البرتقال ، وتمزج حتى الحصول على خليط متجانس.
• نضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. هذه الخطوة ضرورية للحصول على النتوءات الشهيرة في المادلين ، التي تتشكل بفضل الصدمة الحرارية أثناء وضعه في الفرن.
• يُسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية.
• تُدهن قوالب المادلين قليلاً (ما لم تكن تستخدم قالب سيليكون) وتسكب حوالي ملعقة صغيرة من العجين في كل قالب (مع عدم الإفراط في الكمية).
• تحفظ القوالب المملوءة لبضع دقائق في الثلاجة (دائمًا مع فكرة ضمان صدمة حرارية جيدة). إذا قمت بتحضير المادلين على دفعتين، ضع بقية العجين في الثلاجة أثناء انتظار طهي الدفعة الأول.
• تُوضع في الفرن وتُطهى لمدة 5 دقائق على 240 درجة مئوية ، حتى تبدأ النتوءات بالتشكل. ثم يُخفض الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وتستمر عملية الطهي لمدة 10 دقائق ، مع المراقبة بعناية. يجب أن تكون المادلين ذهبية.
• انتظروا بضع دقائق ثم قموا بإخراجها من القوالب. اغسلوا القوالب وجففوها.
قواقع الشوكولاتة:
• تُذاب الشوكولاتة في حمّام مائي أو في الميكروويف (تُسخن لمدة 30 ثانية في الميكروويف على طاقة متوسطة ، ثم يُخرج الوعاء وتُحرك الشوكولاتة ، وتُكرر العملية حتى تذوب تماماً).
• تُصب ملعقة صغيرة من الشوكولاتة في الجزء السفلي وعلى حافة كل قالب مادلين . توضع حبات المادلين المطبوخة مسبقًا على الشوكولاتة وتُضغط برفق.
• توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، حتى تتجمد الشوكولاتة.
• اخرجوا حلوى المادلين بالشوكولاتة بلطف من القوالب ، واستمتعوا بتناولها!
نصيحة: احتفظوا بالمادلين في صندوق محكم الإغلاق (يفضل أن يكون من الحديد لأن البلاستيك يجعلها طرية) في درجة حرارة الغرفة واستهلكوها في غضون 4 أيام.

لمعرفة المزيد
• الإعداد لإقامتكم في الألزاس واللورين

طريقك إلى الألزاس 

مقالات
ذات صلة 
مقالات
ذات صلة