قطعة أخرى من الغوجير بجبن كومتي؟

في بورغوندي ، تبدأ أي وجبة جيدة تحترم نفسها بضيافة واحدة (أو أكثر) من الغوجير. تتكون هذه المقبلات المملحة الهشة ، التي يتم إعدادها بسهولة ، من عجينة الشو ممزوجة بالجبن المطبوخ ، وغالبًا ما يكون غرويير أو كومتي.
يمكن أن تكون الغوجير على شكل اكليل ، أو فطيرة مقطعة ، أو كريات فردية. ويمكن أيضا أن تؤكل محشوة، حيث تقترب من الشو المُسَكَر المحشو بالكريما !عادة ما تقدم الغوجير مع المشروب وتتوافق بشكل رائع و مشروبات بورغوندي ، ذات التسميات المختلفة.

لا يعرف الكثير عن أصولها، فإذا كانت عجينة الشو قد وصلت إلى فرنسا على أيدي طهاة كاترين دي ميديشي خلال عصر النهضة ، لا يزال أصل غوجير لغزا. وفقًا لبعض المؤرخين ، فق ظهرت لأول مرة على قائمة الطعام في وليمة في سانس ، في عام 1571 حيث تم تقديمها كحلوى.

من أين تأتي الغوجير ؟

في قرية فلونيي- لا- شابيل ، غير البعيدة عن أوسير، لا تقبل القصة المتداولة حول غموض أصل الغوجير. وقد أعلنت القرية الصغيرة نفسها "عاصمة العالم للغوجير" ونسبت أبوة الغوجير إلى لينار، الحلواي الباريسي المقيم في القرية في القرن التاسع عشر، و الذي قام بتكييف تخصص بورغندي آخر شائع في ذلك الوقت ، لي رامكين.
للاحتفال بهذا التراث ، تنظم القرية مهرجان الغوجير كل عام في يوم الأحد الثالث من شهر مايو حيث تتوج المقبلات الصغيرة المملحة ملكا للمهرجان.
لكن لا داعي لكشف هذا اللغز الذي يهز شمال بورغوندي لتذوقها!

وصفة غوجير بجبن كومتي

المكونات:
• 100 غ جبن كومتي مبشور
• 25 سنتيلتر من الماء
• 120 غ زبدة
• 125 غ دقيق
•4 بيضات
•ملح
• فلفل
التحضير:
• يُمزج الماء مع الزبدة ورشة ملح ناعم ، ثم يُغلى المزيج.
• يُرفع عن النار ، يُضاف الدقيق دفعة واحدة. يُمزج حتى تصبح العجينة تنفصل عن جوانب المقلاة.
• يعاد المزيج إلى النار ويطهى على درجة حرارة منخفضة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
• ثم يُضاف البيض الواحدة تلو الأخرى وتمزج في العجين. ثم يضاف الكومتي ويخلط جيدا.
• يُسخن الفرن على درجة 160 درجة مئوية. تشكل الغوجير وتُخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

تُقدم ساخنة أو دافئة قليلاً. شهية طيبة!

لمعرفة المزيد:
• الإعداد لإقامتكم في بورغوندي (رابط خارجي)