"بول بوكوز" Paul Bocuse، المرجع الأعلى لفن حسن الأكل الفرنسي

يُقال عادة إن مدينة ليون هي العاصمة العالميّة لفن حسن الأكل. وإذا كان هناك من سيّد للمحافظة على هذا اللقب، لا شك أنه سيحمل اسم أحد أشهر الطباخين في العالم: "بول بوكوز".

من طوكيو إلى ميامي مروراً بجنيف أو نيويورك، يُشعّ توقيع "بوكوز" في مختلف أنحاء العالم. ولكن رأت امبراطوريّة "بوكوز" النور قرب ليون، في Collonges-au-Mont-d’Or. ليست هذه الشهرة ثمرة الصدفة لأن مطبخ "السيّد بول" يقع على مفترق طرق المطبخ التقليدي والمطبخ الراقي وفن حسن الأكل الجديد.

سَلَطَة سرطان البحر من Maine على الطريقة الفرنسيّة

سوف تستمتعون بكل ذلك عبر الأطباق الرفيعة. نذكر منها الحساء بالكمأة السوداء أو سَلَطَة سرطان البحر من Maine على الطريقة الفرنسيّة أو قلب أصداف "سان-جاك" بالزبدة البيضاء ولمسة التفّاح.

تم اختيار بول بوكوز "طبّاخ القرن" من قبل مؤسسة Culinary Institute of America (2011)، وهو القيّم على مطبخ يمتاز بالرقي وروح الابداع ويعتمد كثيراً على جودة المنتجات وعلى الارتباط بتقاليد فن حسن الأكل الفرنسيّ. ينبغي القول بأن "المرجع الأعلى للمطبخ الفرنسي"، كما يسمّيه "ألان دوكاس" هو خليفة طهاة كبار يعود تاريخهم إلى القرن السابع عشر.

جولة فن حسن الأكل... ضمن زخرفة مدهشة

"الذهاب إلى بوكوز"، كما يُقال في ليون، هو أيضاً جولة في هذا المكان المتميّز لفن حسن الأكل الفرنسي. يبدأ رقيّ المبنى من مدخله. تنتصب واجهته بلون التوت والفستق في الأفق وكأنها ديكور مسرح، مزيّنة بأطباق متعدّدة الطبقات ومركّبة وبأهرامات من المآكل.

أمام المائدة، الخدمة منظّمة بشكل دقيق جداً يبعث على الدهشة.

إنها نوع من باليه الأطباق التي تنساب بين الموائد. يُشارك الضيوف بالمشهد من الداخل: يمكنهم عبر الواجهات الزجاجيّة الواسعة مشاهدة عالم المطبخ، حيث تبرق الأواني النحاسيّة. يمكن رؤية الطبّاخين وهم يحضرون الصلصة والحشوات والدواجن ويقطعون الخضار... يُساهم كل ذلك في تجربة الذهاب إلى بوكوز.

جوائز "بوكوز" الذهبيّة

إلى جانب أفران مطابخه، بادر "بوكوز" إلى إنشاء "جوائز بوكوز الذهبيّة"، وهي عبارة عن أهم مسابقة مطبخ في العالم. إنتقل أيضاً نجم مطابخ ليون إلى عالم الأعمال حيث افتتح منذ العام 1994، مطاعم "بوكوز" الشهيرة. هناك اليوم ستة في ليون وثلاثة عشر في الخارج، خاصة في اليابان والولايات المتحدة.

العنوان

L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse
40, Rue de la Plage
69660 Collonges-au-Mont-d'Or

Collonges-au-Mont-d'Or 

الذهاب
أبعد 
مقالات
ذات صلة 

مطبخ

رحلة تذوق خارج المألوف في 6 مطاعم بمدينة ليون

بين قائمة طعام مفاجئة ‘ مطبخ مفتوح على قاعة الطعام أو منظر بانورامي خلاب ، رياح التفرد تهب على…

موسيقى

موهبة للمتابعة: "خطر" Danger منتج موسيقي

من "إيتيان كريسي" Crécy إلى وودكيد" Woodkid، يبدو أن ظاهرة مذهلة تتكرّر في منطقة "ليون"... هل يوجد…

ثقافة

9 اقتراحات في "ليون" Lyon لعشّاق الثقافة

الفن، التاريخ، الأنتروبولوجيا، المسرح، السينما... لا تشبع من ذلك؟ وكذلك ليون. اتبع رغباتك في مدينة…

مطبخ

"ليون" Lyon أو فن الحياة : نزهة مضيئة مع مدوّنة…

تراث وشراهة أمكنة لا بد من زيارتها وزوايا مخبأة، تأثير مدوّنة @marieandmood يدعونا لاكتشاف "ليون"…

نشاطات ليلية

ليون: ثماني محطات لجولة ليلية بمدينة الأنوار

بمجرد غروب الشمس عنها ، تتوهج مدينة ليون بمئات الأنوار، حيث تضاء حوالي 350 من نصبها التذكارية و…

موضة

مسار التسوّق في ليون

التنزّه في ليون ممتع! إنها مدينة مصنّفة ضمن التراث العالمي لليونسكو، وهي تزخر بخطط التسوّق الجيّدة…

مقالات
ذات صلة 

مطبخ

رحلة تذوق خارج المألوف في 6 مطاعم بمدينة ليون

بين قائمة طعام مفاجئة ‘ مطبخ مفتوح على قاعة الطعام أو منظر بانورامي خلاب ، رياح التفرد تهب على…

موسيقى

موهبة للمتابعة: "خطر" Danger منتج موسيقي

من "إيتيان كريسي" Crécy إلى وودكيد" Woodkid، يبدو أن ظاهرة مذهلة تتكرّر في منطقة "ليون"... هل يوجد…

ثقافة

9 اقتراحات في "ليون" Lyon لعشّاق الثقافة

الفن، التاريخ، الأنتروبولوجيا، المسرح، السينما... لا تشبع من ذلك؟ وكذلك ليون. اتبع رغباتك في مدينة…

مطبخ

"ليون" Lyon أو فن الحياة : نزهة مضيئة مع مدوّنة…

تراث وشراهة أمكنة لا بد من زيارتها وزوايا مخبأة، تأثير مدوّنة @marieandmood يدعونا لاكتشاف "ليون"…

نشاطات ليلية

ليون: ثماني محطات لجولة ليلية بمدينة الأنوار

بمجرد غروب الشمس عنها ، تتوهج مدينة ليون بمئات الأنوار، حيث تضاء حوالي 350 من نصبها التذكارية و…

موضة

مسار التسوّق في ليون

التنزّه في ليون ممتع! إنها مدينة مصنّفة ضمن التراث العالمي لليونسكو، وهي تزخر بخطط التسوّق الجيّدة…