8 مؤسسات كبرى لفن حسن الأكل الفرنسي

تشكّل محلات الحلويات والمآكل الجاهزة وبقالات المنتجات العالية الجودة ركيزة فن حسن الأكل الفرنسيّ، وهي تستقطب المتذوّقين الراغبين بالاستمتاع بمنتجات متميّزة في محلات تستأهل الزيارة.

"لادوري" Ladurée، "صانع الأطايب"

في العام 1862، افتتح "لويس إرنست لادوري" فرناً في باريس في 16 شارع رويال. بعد بضع سنوات، تصوّرت زوجته وجود مكان بين المقهى الباريسي ومحل الحلويات، حيث أنشأت أول صالونات الشاي في العاصمة. ظهرت حلوى ماكارون لادوري الشهيرة في منتصف القرن العشرين.

"دار دالويو" La Maison Dalloyau، إرث فن حسن الأكل الملكي

مع تجربة تعود إلى أكثر من 300 سنة في إعداد الحلويات والشوكولا والأطباق الرفيعة، تشكل دار "دالويو" تاريخاً عائلياً ينتقل من جيل إلى جيل. تقع أشهر محلاتها في "ميزون دو فوبور"، ولكن هناك أيضاً 38 محلاً وزاوية في فرنسا والعالم. في العام 2007، حصلت الدار على لقب "مؤسّسة التراث الحيّ"، من أجل خبرتها النادرة وسمعتها.

"الإخوة مارياج" Mariage Frères، فن الشاي الفرنسي

كان هناك أخوان، إدوار وهنري مارياج، ورثا سلالة من التجار العابرين للقارات. في 1 حزيران/يونيو من العام 1854، افتتحا في باريس الدار التي تحمل اسمهما، مما ولّد مدرسة فرنسيّة حقيقيّة للشاي. بعد افتتاح أول صالون للشاي في العام 1986، تدعوكم دار الإخوة مارياج Maison Mariage Frères لزيارة معاملها لاكتشاف الشاي وتذوّقه، نوادي الشاي "Tea Clubs".

"فوشون" Fauchon: المنتجات الفاخرة والحداثة والمنشأ الفرنسي

انتقل "أوغست فوشون" من مسقط رأسه النورماندي إلى باريس في بداية الأعوام 1880، حيث افتتح أول محل بقالة في العام 1886. احتلت بدروها محلات الحلويات والفرن وصالة الشاي الكبرى ساحة المادلين. "صُنع في ف، صُنع في فوشون، صُنع في فرنسا"، تلك هي عقيدة الدار التي خضع محلّها في 30 ساحة مادلين إلى إعادة تصميم كاملة من قبل "كريستيان بيشر" في العام 2007.

"لونوتر" Lenôtre، الخبرة وثقافة الذوق

تم إنشاء دار "لونوتر" Maison Lenôtre في العام 1957 من قبل "غاستون" و"كوليت لونوتر"، حيث كانت تقدّم في ذلك الحين الحلويات والأطباق الرفيعة. تدريجياً، انتقلت إلى صنع الشوكولا والسكّريات، وإلى تنظيم الاستقبالات، وتقديم الأطباق الجاهزة... تستقبل مدارسها للطهي ولصنع الحلويات مهنيي وهواة فن حسن الأكل من العالم أجمع في "بافيون إليزيه لونوتر" Pavillon Elysée Lenôtre في باريس.

"هيديار" Hédiard، مكتشف النكهات

في العام 1848، اكتشف "فردينان هيديار" الثمار الاستوائيّة في مرفأ "لو هافر". بعد عامين، أوقف عربته المليئة بتلك الثمار الاستوائيّة في ساحة "فيكتوار" في باريس. سمح له النجاح في العام 1854 بافتتاح أول محل له، المحطة التجاريّة للتوابل ولمنتجات المستعمرات. منذ العام 1870، يقع المحلّ الرئيسي لهيديار في 21، ساحة مادلين. حصل المحل في العام 2007 على شهادة تصنيفه "مؤسّسة التراث الحيّ".

محل البقالة الكبير في باريس، روح الضفة اليسرى Rive Gauche

تريدون الاستمتاع خلال إجراء مشترياتكم" توجهوا إلى "محل البقالة الكبرى" Grande Épicerie، معقل التسوّق الممتع على الضفة اليسرى في باريس. تم إنشاء "محل الأغذية" في العام 1923 من قبل "بون مارشيه" Bon Marché، حيث كان يُقدّم حينها أفضل أنواع الشاي والمعلبات العالية الجودة. اليوم، هناك أكثر من 30000 مرجع صنف في "محل البقالة الكبير"، ومربيات بالشامبانيا وملح غيراند والكمأة مروراً بالمياه المعدنية الإقليميّة مثل مياه "أباتيل" من "أركاشون"...

"باياردران" Baillardran، اختصاصي الحلوى المخدّدة "كانليه" من بوردو

في القرن الثامن عشر، كانت تقوم راهبات دير "أنونسياد" بجمع دقيق عنابر مراكب مرفأ بوردو قبل صنع حلوى صغيرة توزّع على الأكثر احتياجاً في المدينة. في العام 1987، أعاد "فيليب باياردران"، وهو صانع حلوى محترف، إحياء هذه الحلوى المطهوة في قوالب صغيرة من النحاس "المخدّد" - ومن هنا اسمها – وجعل منها تجارته الحصريّة.

الذهاب
أبعد 

مقالات
ذات صلة 

مقالات
ذات صلة